DIY : Séchage des herbes aromatiques, profitez de votre récolte toute l'année

Vous avez passé des mois à entretenir vos herbes aromatiques : à les arroser, à les tailler, et peut-être même à lutter contre les limaces. Et maintenant ? Votre basilic est en pleine forme, le thym est parfumé et la menthe est presque impossible à suivre. Il est temps de capturer ces saveurs et ces arômes pour en profiter même en hiver. La solution : le séchage des herbes ! Sécher des herbes aromatiques est étonnamment facile, ne coûte presque rien et remplira votre garde-manger et votre maison d'assaisonnements parfumés. Nous vous expliquons comment procéder, étape par étape.

Quelles herbes pouvez-vous sécher ?

Toutes les herbes aromatiques ne se prêtent pas au séchage, mais beaucoup conservent bien leur saveur. Les herbes rustiques comme le thym, le romarin, l'origan, la sauge et la menthe s'y prêtent à merveille. La lavande, le laurier et la camomille sont également très appréciés pour le séchage. Les herbes plus tendres comme le basilic, la ciboulette et le persil peuvent également être séchées, mais elles perdent leur arôme plus rapidement ; il est donc préférable de les congeler pour préserver leur fraîcheur.

Les méthodes de séchage les plus simples

1. Séchage à l'air libre

Le classique. Attachez de petits bouquets d'herbes avec de la ficelle et suspendez-les à l'envers dans un endroit sec, sombre et bien aéré. En 1 à 2 semaines, ils seront croquants et secs, prêts à être conservés.

2. Séchage au four

Placez les herbes aromatiques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les sécher à la température la plus basse (environ 40 °C), la porte du four légèrement entrouverte. Elles seront prêtes en quelques heures. Attention à ne pas les surchauffer, car cela leur ferait perdre leur saveur et leur couleur.

3. Dans un four de séchage ou un déshydrateur

Avez-vous un tel appareil chez vous ? Vous pourrez ainsi régler la température avec précision et sécher vos herbes rapidement et avec précision.

Conseils supplémentaires pour des herbes aromatiques séchées parfaitement.

• Récoltez les herbes par temps sec, de préférence le matin, juste après la disparition de la rosée.
• Lavez les herbes uniquement lorsque cela est nécessaire et séchez-les soigneusement en les tapotant – l’humidité est l’ennemi du séchage des herbes.
• Retirez les feuilles séchées des brins et placez-les dans un bocal hermétique.
• Conservez les herbes séchées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
• Émiettez-les juste avant utilisation pour préserver les arômes.
• N'oubliez pas de l'étiqueter avec ce que vous avez récolté

C'est aussi simple que ça. Avec un peu de patience et d'amour, vous aurez bientôt des bocaux remplis de parfums d'été dans votre cuisine, tous cultivés et séchés vous-même. Délicieux, non ?!

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